首页 > 国学启蒙 > 典故篇 > 幼学琼林 > 卷三：《饮食》 >

饮食程登吉著

原文版
注音版
译文版
评析
朗诵版
字帖版

卷三·饮食
甘脆肥脓，命曰腐肠之药；羹藜含糗，难语太牢之滋。
御食曰珍馐，白米曰玉粒。
好酒曰青州从事，次酒曰平原督邮。
鲁酒茅柴，皆为薄酒；龙团雀舌，尽是香茗。
待人礼衰，曰醴酒不设；款客甚薄，曰脱粟相留。
竹叶青，状元红，俱为美酒；葡萄绿，珍珠红，悉是香醪。
五斗解酲，刘伶独溺于酒；两腋生风，卢仝偏嗜乎茶。
茶曰酪奴，又曰瑞草；米曰白粲，又曰长腰。
太羹玄酒，亦可荐馨；尘饭涂羹，焉能充饿。
酒系杜康所造，腐乃淮南所为。
僧谓鱼曰水梭花，僧谓鸡曰穿篱菜。
临渊羡鱼，不如退而结网；扬汤止沸，不如去火抽薪。
羔酒自劳，田家之乐；含哺鼓腹，盛世之风。
人贪食曰徒餔啜，食不敬曰嗟来食。
多食不厌，谓之饕餮之徒；见食垂涎，谓有欲炙之色。
未获同食，曰向隅；谢人赐食，曰饱德。
安步可以当车，晚食可以当肉。
饮食贫难曰半菽不饱，厚恩图报曰每饭不忘。
谢扰人曰兵厨之扰，谦待薄曰草具之陈。
白饭青刍，待仆马之厚；炊金爨玉，谢款客之隆。
家贫待客，但知抹月披风；冬月邀宾，乃曰敲冰煮茗。
君侧元臣，若作酒醴之麴蘖；朝中冢宰，若作和羹之盐梅。
宰肉甚均，陈平见重于父老；戛釜示尽，邱嫂心厌乎汉高。
毕卓为吏部而盗酒，逸兴太豪；越王爱士卒而投醪，战气百倍。
惩羹吹齑，谓人惩前警后；酒囊饭袋，谓人少学多餐。
隐逸之士，漱石枕流；沉湎之夫，藉糟枕麴。
昏庸桀纣，胡为酒池肉林；苦学仲淹，惟有断齑画粥。

（增）钟阜山庄赤米，隐士加餐；邯郸旅邸黄粱，仙人入梦。
小儿盗禾亩，孔琇之按罪何妨？逸马犯麦田，曹孟德自刑犹尔。
易秕以粟，邹侯为民庶之意拳拳；煮豆燃萁，子建悟兄弟之情切切。
狄山之肉，旋割旋生；青田之壶，愈倾愈溢。
我爱鹅儿黄似酒，雅可怡情；人言雀子软于绵，最堪适口。
多才之士，谢茶而赠我好歌；好事之徒，载酒而问人奇字。
挹东海以为醴，庶畅高怀；折琼枝以为馐，可舒雅志。
云子饭可入杜句，月儿羹见重柳文。
烧鹅而恣朵颐，且愿鹅生四掌；炮鳖而充嗜欲，还思鳖著两裙。
种秫不种粳，陶公若以酒为命；窖粟不窖宝，任氏则以食为天。
红苋紫茄，种满吴兴之圃；绿葵翠薤，殖盈钟阜之区。

卷三·饮食
甘脆肥脓_[1]，命曰腐肠之药；羹藜含糗，难语太牢之滋_[2]。
甘甜酥脆肥美醇浓的美味，应当叫“腐肠之药”；整天吃粗粮野菜裹腹的人，你没法和他形容“太牢”的美味。

御食曰珍馐_[3]，白米曰玉粒_[4]。
皇帝吃的食物，叫“珍馐”；精制白米，又称“玉粒”。

好酒曰青州从事，次酒曰平原督邮_[5]。
好酒，可以叫作“青州从事”；次等的酒，不妨戏称“平原督邮”。

鲁酒茅柴_[6]，皆为薄酒_[7]；龙团雀舌[8]，尽是香茗[9]。
“鲁酒”“茅柴”，都是劣酒的代称；“龙团”“雀舌”，全是香茶的美名。

待人礼衰，曰醴酒不设_[10]；款客甚薄_[11]，曰脱粟相留[12]。
待人礼节逐渐怠慢，称“醴酒不设”；待客饮食十分简单，称“脱粟相留”。

竹叶青，状元红，俱为美酒_[13]；葡萄绿_[14]，珍珠红，悉是香醪[15]。
“竹叶青”“状元红”，同为美酒；“葡萄绿”“珍珠红”，都是佳酿。

五斗解酲，刘伶独溺于酒_[16]；两腋生风，卢仝偏嗜乎茶_[17]。
声称要再喝五斗才能解酒，刘伶一味沉溺饮酒到如此地步；两腋习习生风，嗜茶的卢仝喝七碗后竟产生这样的幻觉。

茶曰酪奴_[18]，又曰瑞草_[19]；米曰白粲[20]，又曰长腰[21]。
茶别称“酪奴”，也叫“瑞草”；米别称“白粲”，又称“长腰”。

太羹玄酒_[22]，亦可荐馨_[23]；尘饭涂羹[24]，焉能充饿。
“太羹”和“玄酒”，均可用于祭祀；“尘饭”“涂羹”，怎能饱肚充饥？

酒系杜康所造_[25]，腐乃淮南所为_[26]。
酒是杜康最早酿造，豆腐由淮南王首先发明。

僧谓鱼曰水梭花_[27]，僧谓鸡曰穿篱菜。
馋嘴和尚戏称鱼为“水梭花”，又把鸡叫作“穿篱菜”。

临渊羡鱼_[28]，不如退而结网；扬汤止沸，不如去火抽薪_[29]。
与其趴在水边看着鱼儿流口水，不如回去编织渔网；舀动开水指望它不再沸腾冒泡，不如直接抽走柴火。

羔酒自劳_[30]，田家之乐；含哺鼓腹_[31]，盛世之风。
宰羊饮酒，慰劳自己，是农家生活的乐趣；口含食物，拍着肚子四处游逛，是太平盛世的景象。

人贪食曰徒餔啜_[32]，食不敬曰嗟来食_[33]。
贪食的人绰号“徒餔啜”；给人东西吃但语气轻蔑侮辱，叫“嗟来食”。

多食不厌，谓之饕餮之徒_[34]；见食垂涎，谓有欲炙之色_[35]。
贪食而不知足的人，叫“饕餮之徒”；看见食物流口水，称有“欲炙之色”。

未获同食，曰向隅_[36]；谢人赐食，曰饱德_[37]。
未能同桌吃饭而独自面壁，称为“向隅”；感谢别人馈赠食物，客气说法是“饱德”。

安步可以当车，晚食可以当肉_[38]。
从容步行，可以代替乘车；晚些吃饭，效果如同吃肉。

饮食贫难曰半菽不饱_[39]，厚恩图报曰每饭不忘_[40]。
家境贫困，难得吃饱，称为“半菽不饱”；受人厚恩，常思报答，叫作“每饭不忘”。

谢扰人曰兵厨之扰_[41]，谦待薄曰草具之陈_[42]。
表达叨扰饭食的谢意，说“兵厨之扰”；自谦待客不周，说“草具之陈”。

白饭青刍，待仆马之厚_[43]；炊金爨玉_[44]，谢款客之隆。
“白饭青刍”，接待来客的仆人和马匹也如此周到；“炊金馔玉”，形容饮食豪奢精致，是感谢主人款待隆重的客气话。

家贫待客，但知抹月披风_[45]；冬月邀宾_[46]，乃曰敲冰煮茗。
家贫招待客人，只知“抹月批风”；冬天邀请宾朋雅聚，文雅说法是“敲冰煮茗”。

君侧元臣，若作酒醴之麴蘖；朝中冢宰，若作和羹之盐梅_[47]。
君王身边的元老，作用如同酿酒的酒曲；朝堂之上的重臣，地位好像调羹汤的盐梅。

宰肉甚均，陈平见重于父老_[48]；戛釜示尽_[49]，邱嫂心厌乎汉高。
因为分割祭肉十分公平，陈平深受父老乡亲的推重好评；敲锅刮盆表示羹饭已经吃完，这是大嫂心里厌烦刘邦上门蹭饭的表现。

毕卓为吏部而盗酒，逸兴太豪_[50]；越王爱士卒而投醪，战气百倍_[51]。
毕卓官居吏部郎，竟然半夜三更潜入邻家盗酒，他的兴致太豪放；越王爱惜士卒，在河中倾倒美酒供大家同饮，令将士们斗志百倍。

惩羹吹齑_[52]，谓人惩前警后_[53]；酒囊饭袋_[54]，谓人少学多餐。
被羹烫伤后吃冷菜也要吹一吹，是说吸取教训到了谨小慎微的地步；“酒囊饭袋”，是形容不学无术只知道吃喝。

隐逸之士，漱石枕流_[55]；沉湎之夫，藉糟枕麴_[56]。
借山石磨牙，用流水洗耳，这是形容隐士的生活；垫着酒糟，枕着酒曲，则是描述酒鬼的醉态。

昏庸桀纣，胡为酒池肉林_[57]；苦学仲淹，惟有断齑画粥_[58]。
桀、纣这样的昏君，为何“酒池肉林”，奢靡无度？范仲淹求学之时，只能“断齑画粥”度日，何等刻苦！

（增）钟阜山庄赤米_[59]，隐士加餐；邯郸旅邸黄粱，仙人入梦_[60]。
钟阜山上的糙米，能增加隐士的饭量；邯郸旅舍的黄粱，是说仙人托梦的事情。

小儿盗禾亩，孔琇之按罪何妨_[61]？逸马犯麦田，曹孟德自刑犹尔_[62]。
小儿偷了禾束，孔琇之判他的罪有何不可？奔跑的马踏了麦田，曹操给自己施以刑罚。

易秕以粟_[63]，邹侯为民庶之意拳拳；煮豆燃萁，子建悟兄弟之情切切_[64]。
用秕穅换谷子，邹穆公厚爱百姓的心意诚恳；煮豆子燃烧豆茎，曹子建体悟到兄弟之情的真切。

狄山之肉_[65]，旋割旋生；青田之壶，愈倾愈溢_[66]。
狄山的视肉，边割边长；青田核的酒壶，越是往外倒酒越是流泻不停。

我爱鹅儿黄似酒_[67]，雅可怡情；人言雀子软于绵_[68]，最堪适口。
我爱鹅黄的颜色如同美酒，可以怡悦情怀；人们说黄雀肉比棉絮还软，最合人口味。

多才之士_[69]，谢茶而赠我好歌；好事之徒，载酒而问人奇字_[70]。
有才华的文士，感谢赠茶而送人一首好诗；喜欢多事的人，载着酒去向扬雄请教难以辨识的古字。

挹东海以为醴_[71]，庶畅高怀；折琼枝以为馐_[72]，可舒雅志。
舀东海的水当作甜酒，可以开怀畅饮；折琼树的枝当作美食，可以抒发情志。

云子饭可入杜句_[73]，月儿羹见重柳文_[74]。
云子饭可以进入杜甫的诗句，月儿羹显出柳公权文章的重要。

烧鹅而恣朵颐，且愿鹅生四掌_[75]；炮鳖而充嗜欲，还思鳖著两裙。
烧鹅来纵情地咀嚼，真希望鹅生四个掌；烤鳌来满足食欲，就想鳖生两个裙边。

种秫不种粳_[76]，陶公若以酒为命；窖粟不窖宝_[77]，任氏则以食为天。
种秫谷不种稻谷，陶渊明把酒看作身家性命一样重要；窖藏粮食不藏金玉，是任氏把粮食看作赖以生存的基础。

红苋紫茄，种满吴兴之圃_[78]；绿葵翠薤，殖盈钟阜之区_[79]。
红苋紫茄，种满了吴兴太守的园圃；绿葵翠蓼，种满了钟阜山之地。

注释：
[1]甘脆肥脓：分指甘甜、松脆、肥美、醇厚的饮食。四字合用，泛指各种美酒佳肴。也写作“肥脓甘脆”。西汉枚乘《七发》：“皓齿娥眉，命曰伐性之斧；甘脆肥脓，命曰腐肠之药。”脓，通醲，味厚之酒。

[2]羹藜含糗：用藜煮的羹，用米麦做成的干粮。喻粗劣食物。《文选·王褒〈圣主得贤臣颂〉》：“羹藜唅糗者，不足与论太牢之滋味。”大意为，统治者与下层人民的生活差别太大，就很难就衣食进行对话。
太牢之滋：指世间的至尊美味。古代祭祀，牛、羊、豕三牲具备谓之“太牢”。《庄子·至乐》：“具太牢以为膳。”唐·成玄英疏：“太牢，牛羊豕也。”亦有专指牛为太牢者。《大戴礼记·曾子天圆》：“诸侯之祭，牛曰‘太牢’。”

[3]御食：又称“御膳”，指帝王享用的饮食。《后汉书·灵帝纪》：“诏减太官珍羞，御食一肉。”
珍馐(xiū)：珍奇名贵的食物。馐，美味的食物。亦作“珍羞”。《周礼·天官·膳夫》：“膳夫掌王之食饮、膳羞，以养王及后、世子。凡王之馈，食用六谷，膳用六牲，饮用六清，羞用百有二十品，珍用八物，酱用百有二十瓮。”明·陶宗仪《辍耕录·续演雅发挥》：“所谓八珍，则醍醐、麆沆、野驼蹄、鹿唇、驼乳糜、天鹅炙、紫玉浆、玄玉浆也。”俗以龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、鸮炙、猩唇、熊掌、酥酪蝉为“八珍”。

[4]玉粒：用以比喻光亮圆润的米、粟颗粒。代指白米。《战国策·楚策三》：“苏秦之楚，三月乃得见乎王。谈卒，辞而行。楚王曰：‘寡人闻先生，若闻古人。今先生乃不远千里而临寡人，曾不肯留，愿闻其说。’对曰：‘楚国之食贵于玉，薪贵于桂，谒者难得见如鬼，王难得见如天帝。今令臣食玉炊桂，因鬼见帝。’”后以“桂薪玉粒”指柴米昂贵。

[5]“好酒”两句：东晋桓温手下有个主簿善于品酒，他把好酒叫作“青州从事”，因为他认为好酒的酒力能直达脐部，而青州有齐郡，前往青州齐郡担任从事（从事为职官名），也即“到齐”，正好谐音“到脐”（古“齐”“脐”音同），因以“青州从事”代指好酒。又将劣酒叫作“平原督邮”，因为他认为次酒的酒力只能止于胸腹之间的膈(gé)部，而平原郡有鬲(gé)县，在平原担任督邮（督邮也是职官名），也即“鬲上住”（在鬲县驻留），恰好谐音“膈上住”（酒力仅止于膈上），因以“平原督邮”代指劣酒。《世说新语·术解》：“桓公有主簿善别酒，有酒辄令先尝。好者谓‘青州从事’，恶者谓‘平原督邮’。青州有齐郡，平原有鬲县。‘从事’言‘到脐’，‘督邮’言在‘鬲上住’。”

[6]鲁酒：鲁国出产的酒。味淡薄。后作为薄酒、淡酒的代称。春秋时，楚国大会诸侯，鲁国以自己的劣酒偷换了赵国进贡的优质酒。楚王发兵围攻赵国都城邯郸。这就是“鲁酒薄而邯郸围”。《淮南》云：‘楚会诸侯，鲁、赵俱献酒于楚王，鲁酒薄而赵酒厚。楚之主酒吏求酒于赵，赵不与。吏怒，乃以赵厚酒易鲁薄酒奏之。楚王以赵酒薄，故围邯郸也。’”
茅柴：酒味道就像茅柴烧过一样，劣质酒的代称。清·赵翼《陔馀丛考·茅柴酒》：“酒之劣者，俗谓之‘茅柴酒’。此语盖亦起于宋时。东坡诗：‘几思压茅柴，禁网日夜急。’

[7]薄酒：寡淡无味的酒。

[8]龙团：宋代贡茶名。圆饼状，上有龙纹，故称。亦名“小团龙”。“龙团”之外，另有“风团”。宋人文献，多有记载。宋·苏轼《荔支叹》诗“君不见武夷溪边粟粒芽，前丁后蔡相笼加”，自注：“大、小龙茶始于丁晋公，而成于蔡君谟。欧阳永叔闻君谟进小龙团，惊叹曰：‘君谟士人也，何至作此事耶！’”
雀舌：以尖细如雀舌的嫩芽焙制的上等茶。宋·沈括《梦溪笔谈·杂志一》：“茶芽，古人谓之‘雀舌’‘麦颗’，言其至嫩也。”明·汪廷讷《种玉记·拂券》：“玉壶烹雀舌，金碗注龙团。”

[9]香茗：香味浓郁的好茶。茗：茶。

[10]待人礼衰，曰醴酒不设：西汉初年，楚元王刘交礼待大儒，穆生不喜喝酒，特为准备甜酒。到楚元王孙刘戊为王时期，有一次忘了备甜酒，穆生说我可以走了，楚王对我已有怠慢之意。后遂以“醴酒不设”比喻对人的礼敬渐渐减弱。礼衰：礼貌渐渐变差。醴酒，甜酒。《汉书·楚元王传》：“初，元王敬礼申公等，穆生不耆酒，元王每置酒，常为穆生设醴。及王戊即位，常设，后忘设焉。穆生退曰：‘可以逝矣！醴酒不设，王之意怠，不去，楚人将钳我于市。’”

[11]款客甚薄：招待客人很不周到。款，款待。薄，疏忽简单。

[12]脱粟：只去谷皮、不加精制的糙米。泛指粗粮。《晏子春秋·内篇杂下》：“晏子相齐，衣十升之布，食脱粟之食。”《史记·平津侯主父列传》：“食一肉脱粟之饭。”唐·司马贞索隐：“脱粟，才脱谷而已，言不精凿也。”

[13]竹叶青：又称“竹叶清”，古代酒名。旧注：“苍梧之地，酿酒杂以竹叶，极清洁，故名竹叶青。”其历史可以追溯到南北朝时期。后代诗文常用以代指名酒、美酒。宋·苏轼《竹叶酒》：“楚人汲汉水，酿酒古宜城。春风吹酒熟，犹似汉江清。耆旧人何在，丘坟应已平。惟余竹叶在，留此千古情。”
状元红：酒名。主产于浙江绍兴一带的一种糯米酿制的上等黄酒，历史可以追溯到明代。也用以代指各种好酒。明·陆人龙《型世言》（第三回）：“他积祖在阊门外桥边，开一个大酒坊，做造上京三白、状元红、莲花白，各色酒浆。”

[14]葡萄绿：美酒名。用葡萄酿制之酒，颜色有多种，色有赤、白等。汉时来自西域。后因葡萄传入中国，至唐时，我国已能自酿葡萄酒，太宗时，酿成一种呈绿色的葡萄酒。唐王翰《凉州词》:“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。”
珍珠红：美酒名。历史可以上溯到唐代。在古诗文中多用以泛称各类名酒佳酿。《李白歌》：“琉璃钟，琥珀浓，小槽酒滴珍珠红。”
香醪：香醇的酒。醪，本指汁渣混杂在一起的酒，这里泛指酒。

[15]香醪(láo)：美酒。唐·杜甫《崔驸马山亭宴集》诗：“清秋多宴会，终日困香醪。”醪，本指汁滓混合的浊酒，后亦作为酒的泛称。

[16]五斗解酲，是刘伶对妻子的戏言，谓大量饮酒才能解除酒病。酲，指病酒，酒后神志不清。《世说新语·任诞》：“刘伶病酒，渴甚，从妇求酒，妇捐酒毁器，涕泣谏曰：‘君饮太过，非摄生之道，必宜断之。’伶曰：‘甚善！吾不能自禁，唯当祝鬼神自誓断之耳。便可具酒肉。’......伶跪而祝曰：‘天生刘伶，以酒为名。一饮一斛，五斗解酲。妇人之言，慎不可听。’便引酒进肉，隗然已醉矣。”南朝梁·刘孝标注：“《毛公注》曰：‘酒病曰酲。’”
刘伶，字伯伦，生卒年不详，沛国（今安徽淮北）人。魏晋之际名士，竹林七贤之一。魏末曾官建威参军。酷爱喝酒，肆意放荡，蔑视礼法，崇尚无为。后世常常用他的名字代指嗜酒旷逸之人。

[17]两腋生风，有清风生于腋下，似乎可以乘风羽化登仙，比喻饮茶到了一种如仙似幻的境界。唐·卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》诗：“一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清。六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。蓬莱山，在何处？玉川子，乘此清风欲归去。”
卢仝(796？—835)，唐济源（今属河南）人，祖籍范阳（今河北涿州）。初隐少室山，自号玉川子。元和年间移居洛阳。时韩愈为河南令，厚遇之。卢仝尝作《月蚀诗》以刺时政，为韩愈所称。好饮茶，为《茶歌》，句多奇警。唐文宗大和九年(835)，甘露之祸起，宦官追捕宰相王涯，卢仝适与诸客会食王涯馆中，且留宿，被误杀。有《玉川子诗集》。

[18]酪(lào)奴：茶的别名。南齐人王肃（字恭懿）因父兄为齐武帝所杀，乃奔魏，甚得北魏孝文帝元宏器重。孝文帝问王肃南北饮食口味差异，王肃说茶好比酪奴。彭城王元勰宴请王肃，专门准备南方口味的饭菜，还加一句“亦有酪奴”，意即备有茶。后世遂称茶为“酪奴”。酪，奶酪，以牛羊乳汁制成的饮品。《洛阳伽蓝记·正觉寺》：“肃与高祖殿会，食羊肉酪粥甚多。高祖怪之，谓肃曰：‘卿，中国之味也。羊肉何如鱼羹？茗饮何如酪浆？’肃对曰：‘羊者，是陆产之最；鱼者，乃水族之长。所好不同，并各称珍。以味言之，甚是优劣。羊比齐、鲁大邦，鱼比邾、莒小国。唯茗不中，与酪作奴。……’彭城王谓肃曰：‘卿不重齐、鲁大邦，而爱邾、莒小国。’肃对曰：‘乡曲所美，不得不好。’彭城王重谓曰：‘卿明日顾我，为卿设邾、莒之食，亦有酪奴。’因此复号茗饮为酪奴。”

[19]瑞草：“瑞草魁”的省称，亦是茶的别名。唐·杜牧《题茶山》诗：“山实东吴秀，茶称‘瑞草魁’。”宋·孙奕《履斋示儿编·杂记·人物异名》：“茗曰‘酪奴’‘瑞草魁’。”

[20]白粲(càn)：本为秦汉时的一种刑罚，令罪人选精米以供祭祀，施于高级官员命妇及其后裔中的女子犯罪者。后遂用指白米。汉书·惠帝纪》：“上造以上及内外公孙、耳孙有罪当刑及当为城旦舂者，皆耐为鬼薪白粲。”唐·颜师古注引东汉·应劭曰：“坐择米使正白为白粲。”

[21]长腰：亦称“长腰枪”，稻米的品名。宋·苏轼《和文与可洋川园池》之十二：“劝君多拣长腰米，消破亭中万斛泉。”宋·赵次公注：“长腰米，汉上米之绝好者。”亦省称“长腰”。

[22]太羹：通常写作“大羹”。不和五味的肉汁，用以祭祀。《周礼·天官·亨人》：“祭祀，共大羹、铏羹。”东汉·郑玄注：“大羹，肉湆。郑司农云：‘大羹，不致五味也。’”
玄酒：古代祭礼中当酒用的清水。《礼记·礼运》：“故玄酒在室，醴[插图]在户。”唐·孔颖达疏：“玄酒，谓水也。以其色黑，谓之‘玄’。而太古无酒，此水当酒，故谓之‘玄酒’。”

[23]荐馨(xīn)：献祭。荐，献。馨，祭品的香味。

[24]尘饭涂羹：尘饭、涂羹，儿童嬉戏，以土做饭，以泥做羹，比喻以假当真或无足轻重的事物。涂，烂泥。《韩非子·外储说左上》：“夫婴儿相与戏也，以尘为饭，以涂为羹，以木为胾，然至日晚必归饷者，尘饭涂羹可以戏而不可食也。”

[25]杜康：传说中最早造酒的人。后以杜康为酒的代称。曹操《短歌行》:“何以解忧，唯有杜康。”

[26]腐：豆腐。淮南：指西汉淮南王刘安（前179—前122）。相传他是豆腐的发明者。明·李时珍《本草纲目·豆腐》：“豆腐之法，始于汉淮南王刘安。凡黑豆、黄豆及白豆、泥豆、豌豆、绿豆之类，皆可为之。”然，“豆腐”似始见于宋人文献，颇疑唐、五代前并无此物。

[27]水梭花，僧人对鱼的隐称。僧人素食，讳言荤腥之名，因鱼往来水中，形似穿梭，故称。穿篱菜，亦作“钻篱菜”。僧人对鸡的隐称。僧人素食，讳言荤腥之名，因鸡善于穿篱而过，故称。宋·苏轼《东坡志林》卷二：“僧谓酒为‘般若汤’，谓鱼为‘水梭花’，鸡为‘钻篱菜’，竟无所益，但自欺而已。世常笑之，人有为不义而文之以美名者，与此何异哉！”

[28]临渊羡鱼：谓只有空想而无行动。《淮南子·说林训》：“临河而羡鱼，不如归家织网。”东汉·高诱：“羡，愿也。”

[29]扬汤止沸，不如去火抽薪：广为秦汉人引用，当为古代俗语。把烧开的水舀出来再倒回去，是不能使它凉下来不沸腾的；要想让烧开的水不沸腾，只能是抽掉柴火以断绝火源。比喻处理问题，不能只治标而不治本。西汉·枚乘《上书谏吴王》：“欲汤之沧，一人炊之，百人扬之，无益也；不如绝薪止火而已。”

[30]羔酒自劳：宰羊饮酒来慰劳自己。劳，慰劳，犒劳。田家，农户，农民。羔酒：羊羔、美酒。西汉·杨恽《报孙会宗书》：“田家作苦，岁时伏腊，烹羊炰羔，斗酒自劳。”

[31]含哺鼓腹：含着食物，鼓起肚子，形容太平时代无忧无虑的生活。哺，含在口里的食物。《庄子·马蹄》：“夫赫胥氏之时，民居不知所为，行不知所之，含哺而熙，鼓腹而游，民能以此矣。”唐·成玄英疏：“赫胥，上古帝王也；亦言有赫然之德，使民胥附，故曰‘赫胥’，盖炎帝也。夫行道之时，无为之世，心绝缘虑，安居而无所为；率性而动，游行而无所往。既而含哺而熙戏，与婴儿而不殊；鼓腹而遨游，将童子而无别。此至淳之世，民能如此也。”

[32]徒餔(bǔ)餟(zhuì)：只图吃喝，犹今言“大吃货”。餔，同“哺”，吃。餟，与“啜”同义，饮，喝。
《孟子·离娄上》：“孟子谓乐正子曰：‘子之从于子敖来，徒餔啜也。’”朱子集注：“餔，食也；啜，饮也。言其不择所从，但求食耳。”

[33]嗟来食：原指悯人饥饿，呼其来食，后多指侮辱性的施舍。嗟，不礼貌的招呼声，相当于现在的叹词“喂”。《礼记·檀弓下》：“齐大饥，黔敖为食于路，以待饿者而食之。有饿者蒙袂辑屦，贸贸然来。默敖左奉食，右执饮，曰：‘嗟！来食。’扬其目而视之曰：‘予唯不食嗟来之食，以至于斯也！’从而谢焉，终不食而死。”

[34]不厌：不满足。饕餮之徒，贪婪贪吃的人。饕餮：传说中的一种凶恶贪食的野兽。比喻凶恶贪婪的人或比喻贪吃的人。饕，贪财。餮，贪食。《左传·文公十八年》：“缙云氏有不才子，贪于饮食，冒于货贿，侵欲崇侈，不可盈厌，聚敛积实，不知纪极，不分孤寡，不恤穷匮，天下之民以比三凶，谓之‘饕餮’。”

[35]欲炙之色：想吃烤肉的表情。西晋顾荣与同僚宴饮，看见烤肉的人想吃肉，就送了一份他吃。垂涎，流口水。炙，烤肉。《晋书·顾荣传》：“初，荣与同僚宴饮，见执炙者貌状不凡，有欲炙之色，荣割炙啖之。坐者问其故，荣曰：‘岂有终日执之而不知其味！’及伦败，荣被执，将诛，而执炙者为督率，遂救之，得免。”

[36]向隅：面壁，对着墙角。后遂以比喻孤独失意或不得机遇而失望。西汉·刘向《说苑·贵德》：“故圣人之于天下也，譬犹一堂之上也。今有满堂饮酒者，有一人独索然向隅而泣，则一堂之人皆不乐矣。”

[37]饱德：饱受德惠。《诗经·大雅·既醉》：“既醉以酒，既饱以德。君子万年，介尔景福。”朱子集传：“此父兄所以答《行苇》之诗。言享其饮食恩意之厚，而愿其受福如此也。”

[38]安步可以当车，晚食可以当肉：比喻人能甘于淡泊。战国时，齐宣王邀请高士颜斶出仕做官，颜斶回绝说：“我吃饭晚些相当于吃肉（因为胃口更好），从容步行就当是乘车，不犯法相当于身份高贵，内心清静忠贞自娱自安。”《战国策·齐策四》：“颜斶辞去，曰：‘夫玉生于山，制则破焉；非弗宝贵矣，然夫璞不完。士生乎鄙野，推选则禄焉；非不得尊遂也，然而形神不全。斶愿得归，晚食以当肉，安步以当车，无罪以当贵，清静贞正以自虞。制言者，王也；尽忠直言者，斶也。言要道已备矣，愿得赐归，安行而反臣之邑屋！’则再拜而辞去也。”

[39]半菽，谓半菜半粮，饭食粗劣。菽，豆类总称。《汉书·项籍传》：“今岁饥民贫，卒食半菽，军无见粮。”唐·颜师古注：“孟康曰：‘半，五升器名也。’臣瓒曰：‘士卒食蔬菜以菽杂半之。’瓒说是也。‘菽’谓豆也。”

[40]每饭不忘：吃饭时都没有忘记，形容时刻不忘。《史记·张释之冯唐列传》：“文帝曰：‘吾居代时，吾尚食监高袪数为我言赵将李齐之贤，战于钜鹿下。今吾每饭，意未尝不在钜鹿也。’”

[41]兵厨之扰：晋代阮籍嗜酒，听说步兵校尉厨中藏了很多美酒，就申请做步兵校尉。后因称贮存美酒之处为步兵厨。兵厨，步兵校尉之厨的简称。南朝宋·裴松之注引《魏氏春秋》曰：“籍以世多故，禄仕而已，闻步兵校尉缺，厨多美酒，营人善酿酒，求为校尉，遂纵酒昏酣，遗落世事。”

[42]草具：指粗劣的饭食。《战国策·齐策四》：“左右以君贱之也，食以草具。”

[43]白饭青刍，待仆马之厚：以白米饭款待仆人，以新鲜青草喂马，比喻待客周到。青刍，新鲜草料。唐·杜甫《入奏行赠西山检察使窦侍御》诗：“江花未落还成都，肯访浣花老翁无。为君酤酒满眼酤，与奴白饭马青刍。”

[44]炊金馔(zhuàn)玉：又作“馔玉炊金”。《战国策·楚策三》：“楚国之食贵于玉，薪贵于桂。”大意为，食品贵如玉，燃料贵似金。原形容物价昂贵，生活艰难；后形容生活奢华。此处比喻饮食珍贵豪奢，待客热情。唐·骆宾王《帝京篇》：“平台戚里带崇墉，炊金馔玉待鸣钟。”此句，李光明庄本作“炊金爨玉”，据《战国策》及他本改。

[45]抹月披风：一般写作“抹月批风”。用风月当菜肴。家贫无可待客的戏言。抹，细切。批，薄切。宋·苏轼《和何长官六言次韵》之四：“贫家何以娱客，但知抹月批风。”宋·杨万里《寄题俞叔奇国博郎中园亭咏·亦好亭》：“客来莫道无供给，抹月批风当八珍。”

[46]冬月：农历十一月的别称。这里泛指冬季。敲冰煮茗，敲取冰块用以煮茶。邀请宾客之词。
五代·王仁裕《开元天宝遗事·敲冰煮茗》：“逸人王休，居太白山下，日与僧道异人往还。每至冬时，取溪冰敲其晶莹者煮建茗，共宾客饮之。”

[47]“君侧元臣”四句：酿酒不能没有曲糵发酵；做肉羹不能没有盐梅调味。故将君王身边的元老重臣比作曲糵、盐梅。君侧元臣，帝王身边的重臣元老。曲蘖(niè)，酒曲。冢宰，官名。即太宰。此指朝廷重臣。和羹，调和羹汤。盐梅，盐和梅子。在古代是重要的调味品。盐味咸，梅味酸，均为调味所需。亦喻指国家所需的贤才。《尚书·说命下》：“尔惟训于朕志。若作酒醴，尔惟曲糵，若作和羹，尔惟盐梅。”西汉·孔安国传：“酒醴须曲糵以成，亦言我须汝以成。盐，咸。梅，醋。羹须咸醋以和之。”

[48]宰肉甚均：分肉甚均。西汉丞相陈平年轻时，乡里祭社时，陈平为宰，分肉均匀，受到父老称赞。陈平说将来我若能做宰相，处理事情也会如此公平。宰肉，主持分肉。《史记·陈丞相世家》：“里中社，平为宰，分肉食甚均。父老曰：‘善，陈孺子之为宰！’平曰：‘嗟乎，使平得宰天下，亦如是肉矣！’”
陈平（？—前178），西汉阳武（今河南原阳）人。家贫，好学。秦末，陈胜起事，事魏王咎为太仆。后从项羽入关，任都尉。旋归刘邦，任护军中尉。为谋士。献离间项羽、范增，笼络韩信之计，均被采纳。刘邦为匈奴围于平城，以计赂匈奴阏氏，得出。汉高祖七年（前200），封曲逆侯。惠帝、吕后、文帝时，历任丞相。吕后死，陈平与太尉周勃等合谋，诛诸吕，迎立文帝。任丞相。卒谥献。

[49]戛羹示尽：戛戛地刮着锅盆底的残羹，表示吃完了。戛，象声词。拟刮锅声。丘嫂，长嫂，大嫂。汉高，汉高祖刘邦。汉高祖刘邦年轻时带朋友到大嫂家里蹭饭，大嫂不耐烦地刮着锅底假装没有了。刘邦因此埋怨大嫂，当上皇帝之后，不肯分封大嫂的儿子，后来因为太上皇说情，才封大嫂的儿子刘信为羹颉侯。《史记·楚元王世家》：“高祖兄弟四人，长兄伯，伯蚤卒。始高祖微时，尝辟事，时时与宾客过巨嫂食。嫂厌叔，叔与客来，嫂详为羹尽，栎釜，宾客以故去。已而视釜中尚有羹，高祖由此怨其嫂。及高祖为帝，封昆弟，而伯子独不得封。太上皇以为言，高祖曰：‘某非忘封之也，为其母不长者耳。’于是乃封其子信为羹颉侯。”

[50]“毕卓”句：晋元帝太兴末年，吏部郎毕卓醉后潜入邻家偷酒喝被抓。《晋书·毕卓传》：“（卓）为吏部郎，常饮酒废职。比舍郎酿熟，卓因醉夜至其瓮间盗饮之，为掌酒者所缚，明旦视之，乃毕吏部也，遽释其缚。卓遂引主人宴于瓮侧，致醉而去。”

[51]越王爱士卒而投醪，战气百倍：越王勾践为报仇雪耻，事事与百姓同甘共苦。有美酒，不敢独自享用，而是倒进江里，和百姓同饮。后遂以“投醪”指与军民同甘苦。投醪，将美酒投入江河之中。战气，士气。《吕氏春秋·季秋纪·顺民》：“越王苦会稽之耻，欲深得民心，以致必死于吴。身不安枕席，口不甘厚味，目不视靡曼，耳不听钟鼓。三年苦身劳力，焦唇干肺。内亲群臣，下养百姓，以来其心。有甘脆不足分，弗敢食；有酒流之江，与民同之。”东汉·高诱注：“投醪，同味。”

[52]惩羹吹齑(jī)：人曾被热汤烫过嘴，吃凉菜也要吹一吹，比喻受到过教训，遇事过分小心。齑，切得细碎的菜。也指咸菜、酱菜之类。《楚辞·九章·惜诵》：“惩于羹者而吹齑兮，何不变此志也。”东汉·王逸章句：“言人有歠羹而中热，心中惩㣻，见齑则恐而吹之。”

[53]惩前警后：同“惩前毖(bì)后”。指批判以前所犯的错误，吸取教训，使以后谨慎些，不致再犯。《诗经·周颂·小毖》：“予其惩而毖后患。”惩，警戒。毖，谨慎。

[54]酒囊饭袋：比喻只会吃喝而不会做事的无能之辈。东汉·王充《论衡·别通》：“饱食快饮，虑深求卧，腹为饭坑，肠为酒囊。”

[55]漱石枕流：形容隐居生活。晋代孙楚（字子荆）年轻时想隐居，称志在“枕石漱流”（以山石为枕，用流水漱口），结果口误说成“枕流漱石”，遂辩称：“枕流是为了洗耳，漱石是为了磨砺牙齿。”南朝宋·刘义庆《世说新语·排调》：“孙子荆年少时，欲隐。语王武子‘当枕石漱流’，误曰‘漱石枕流’。王曰：‘流可枕，石可漱乎？’孙曰：‘所以枕流，欲洗其耳；所以漱石，欲砺其齿。’”

[56]藉糟枕曲：指以酒曲做枕头，以酒糟做垫席。比喻极度嗜酒。藉，垫席。此处活用为动词。《晋书·刘伶传》所载《酒德颂》：“先生于是方捧罂承槽，衔杯漱醪，奋髯箕踞，枕曲藉糟，无思无虑，其乐陶陶。”

[57]酒池肉林：形容极度奢侈腐朽的生活。《史记·殷本纪》：“大冣乐戏于沙丘，以酒为池，县肉为林，使男女倮相逐其间，为长夜之饮。”后即以“酒池肉林”形容极度奢侈腐朽的生活。桀纣，桀和纣，分别为夏朝和商朝的亡国之君。相传都很荒淫残暴，后亦用以泛指暴君、昏君。胡，为什么，怎么，怎样。

[58]断齑(jī)画粥：形容贫苦力学。范仲淹小时候家里很穷，曾寄居寺庙读书，每天煮粥待凝固后划成四块，早晚各取两块，就着数十根咸菜吃。断齑，将咸菜切成几段。画粥，用刀将冷粥划成几块。后遂以“断齑画粥”形容贫苦力学。《东轩笔录》：“公（范仲淹）少与刘某同上长白山僧舍修学，惟煮粟米二升，作粥一器，经宿遂凝，以刀画为四块，早晚取二块，断虀十数茎，酢汁半盂，入少盐，暖而啖之。如此者三年。”

[59]赤米，也称桃花米，一种劣质米。南朝齐周颙隐于钟阜山。王俭谓周颙曰：“卿山中何所食?”颙曰：“赤米、白盐、绿葵、紫蓼。”见《南史·周駆传》。

[60]“邯郸”二句：即“一枕黄粱”、“黄粱梦”。比喻虚幻不能实现的梦想。卢生于邯郸客店中遇道者吕翁。生自叹穷困，翁授一枕与生，嘱其入睡。生入梦，梦中历尽荣华富贵。及醒，主人炊黄粱尚未熟。见唐沈既济《枕中记》。后以“黄粱梦”喻人生富贵终归虚幻，或欲望破灭。

[61]小儿盗禾亩句：南朝齐孔琇之做县令时，一个小孩偷了稻子，孔琇之将其按大人犯法来处置，从此该县违法之事锐减。《南齐书·孔琇之传》：“（琇之）迁通直郎补吴令。有小儿年十岁，偷刈邻家稻一束，琇之付狱治罪。或谏之，璜之曰：’十岁便能为盗，长大何所不为。'县中皆震肃。”“盗禾亩”，原本为“盗禾麦”，误,从“大文本”改。

[62]逸马犯麦田句：曹操（字孟德）规定军队不能伤麦，一次他的坐骑受惊践踏麦田，他就割下自己的头发当作处罚。《三国志·魏志·魏武帝纪》《注》引《曹瞒传》：“（太祖）常出军，行经麦中，令士卒无败麦，犯者死。骑士皆下马付麦以相持，于是太祖马腾入麦中，敕主薄议罪。主薄对以春秋之义，罚不加于尊。太祖曰：'制法而自犯之，何以帅下？然孤为军帅，请自刑。'因授剑割发以置地。”

[63]易秫以粟句：战国时，邹穆公让用秕（中空或不饱满的谷粒）喂鸭和鹅，当时仓库没有秕，他就下令以粟换秕，二石粟换一石秕，并说粟在仓库和在百姓手中是一样的。拳拳，诚恳、深切的样子。汉刘向《新序·刺奢》:“郑穆公有令，食凫雁，必以秕，无得以粟。仓无秕，求秕于民，二石粟得一石秫。”秕，中空或不饱之谷；粟，谷子。此句中 “郑侯”，原本为“邹侯”，误，从《新序·刺奢》改。

[64]“煮豆”二句：《世说新语·文学》记载：魏文帝曹丕妒忌曹植（字子建）之才。有一次，曹丕命曹植在七步之内作诗一首，如作不成就将他处死。话音刚落，曹植便吟出“煮豆燃萁”的《七步诗》。萁，豆茎。

[65]狄山之肉：指视肉。狄山，帝尧死后埋葬在这座山的南面，帝喾死后埋葬在山的北面。山中有熊、罴、带斑纹的虎、长尾猿、豹子、离朱、视肉。吁咽和文王也都埋葬在这座山上。狄山有视肉，形状似牛肝，有双眼，割下它的肉马上又能长出来。《山海经·海经·海外南经》：“狄山，帝尧葬于阳，帝喾葬于阴。爰有熊、罴、文虎、蜼、豹、离朱、视肉、吁咽，文王皆葬其所。”视肉，郭璞云:“聚肉，形如牛肝，有两目也；食之无尽，寻复更生如故。"

[66]]"青田之壶"二句：乌孙国有青田果，核很大，掏空后盛上水，不久就变成了酒。晋崔豹《古今注·草木》：“乌孙国有青田核，莫测其树实之形。至中国者,但得其核耳。得清水，则有酒味出，如醇美好酒。核大如六升瓠，空之以盛水，俄而成酒。刘章得两核，集宾客设之，常供二十人之饮。一核尽，一核所盛已复中饮。饮尽，随更注水。随尽随盛，不可久置，久置则苦不町饮。名曰青田酒。“

[67]鹅儿黄似酒：唐杜甫《舟前小鹅儿》：“鹅儿黄似酒，对酒爱新鹅。” “鹅黄”，酒名，即鹅黄酒。宋陆游《游汉州西湖》：“叹息风流今未泯，两川名酝避鹅黄。”

[68]雀子软于绵：宋苏轼《分类东坡诗·送牛尾狸与徐使君》：“通印子鱼犹带骨，披绵黄雀漫多脂。”披绵，指黄雀肉肥厚，如披上绵也。

[69]多才之士：指唐代诗人卢仝，喜好品茶。好歌：好诗。唐卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》：日高丈五睡正浓，将军打门惊周公，口云谏议送书信，白绢斜封三道印，开缄宛见谏议面，手阅月团三百片。”

[70]好事之徒句:《汉书·扬雄传赞》:“（雄）家素贫，嗜酒，人希至其门，时有好事者载洒肴从游学，而巨鹿侯芭常从雄居，受其《太玄》《法言》焉。”又“刘棻尝从雄学作奇字。”

[71]挹东海以为醴：舀东海之水为酒，言其多。描述豪迈奔放的情怀。三国曹植《致季重书》：“举泰山以为肉，挹东海以为醴。”挹：舀，把液体盛出来。醴：甜酒。

[72]折琼枝以为馐：以琼枝为美食。喻人修养高洁。屈原《离骚》：“折琼枝以为馐兮，精琼爢以为粻。。”意思是用琼枝作为每餐。馐：美味的食品。

[73]云子饭句：谓饭白如云子。云子，一种白色小石，细长而圆，状如饭粒。神仙服食之物。云子饭：形容米饭很白。旧题汉班固《汉武内传》：“风实云子，玉津金浆。”唐杜甫《与户县源大少府宴渼陂得寒字》：“饭抄云子白，瓜嚼水晶寒。”宋袁文《瓮牖闲评》：“杜陵诗云：'饭抄云子白。’盖谓饭可以比云子之白也。至后世则便以饭为云子。”

[74]月儿羹：面羹。唐柳公权作锦样书，进呈文宗，文宗方御剪刀面、月儿羹，即命分赐公权。见唐冯贽《云仙杂记》。

[75]烧鹅两句：唐代僧人光谦不戒酒，他曾大发奇想，希望鹅能生四掌，鳖生两裙。唐僧光谦尝云:“愿鹅生四掌，鳖著两裙。”鹅掌、鳖裙，均为肴中珍品。恣，放纵，无拘束。朵颐，鼓动腮颊，嚼食的样子。炮，烧。鳖，即甲鱼。鳖裙：鳖甲四周的软肉，味最鲜美，俗称鳖裙。鹅掌、鳖裙（裙边）均为桌上佳肴。“愿鹅生四掌”，原文为“愿饿生四掌”，误。

[76]种秫不种杭：陶渊明嗜酒，做彭泽令时曾想把一百亩田地全都种为粘高粱，以供酿酒，家人不同意，才五十亩种粘高粱，五十亩种粳米。秔，同“粳”。《晋书·陶潜传》：“（潜）为彭泽令，在县公田，悉令种秫谷, 曰：令吾常醉于酒足矣。’妻子固请种秔”，乃使一顷五十亩种秫，五十亩种秔”。” 秫，糯谷；秔，粳稻。一种黏性较小的稻。

[77]窖粟不窖宝：秦末天下大乱，豪富纷纷将金玉宝物挖窖储藏，唯独任氏将谷子珍藏窖内，楚汉战争时，米价暴涨，豪富的金玉都归了任氏。《史记·货殖传》：“宣曲任氏之先，为督道仓吏，秦之败也，豪杰皆争取金玉而任氏独窖仓粟，楚汉相拒荥阳也，民不得耕种，米石至万，而豪杰金玉尽归任氏。”

[78]“红苋”两句：南朝梁人蔡撙（zǔn）在吴兴做太守时，在自家宅前种红苋、紫茄，以示清廉高洁。

[79]“绿葵”二句：《南史·周颙传》记载：南朝齐人周颙在钟阜山隐居时，以赤米、白盐、绿葵、翠蓼为食。

参考资料:
1.檀作文万希，幼学琼林--中华经典名著全本全注全译中华书局有限公司，2023-04-01
2.程允升原撰叶光大译注幼学故事琼林全译贵州人民出版社 2008.12

程登吉

程登吉，字允升，明末西昌（今江西新建）人，为《幼学琼林》的编撰者，其《幼学琼林》是中国古代的儿童启蒙读物。

饮食 程登吉 著

饮食-拼音下载

评论列表 欢迎留言/纠错共有 0 条

发表评论 取消回复

程登吉

必背古诗文

四库全书

易类

书类

诗类

礼类

春秋类

孝经类

五经总义类

四书类

乐类

小学类

正史类

编年类

纪事本末类

别史类

杂史类

诏令奏议类

传记类

史钞类

载记类

时令类

儒家类

兵家类

法家类

农家类

医家类

天文算法类

术数类

艺术类

谱录类

杂家类

楚辞类

别集类

总集类

诗文评类

词曲类

国学启蒙

诸子百家

四书五经

饮食程登吉著

评论列表欢迎留言/纠错共有 0 条

发表评论取消回复